Fischprodukte und die Umwelt

Ein Pizza-Klassiker: Thunfisch und Zwiebeln

Je nach Art und Fanggebiet ist Thunfisch mehr oder weniger stark gefährdet. Umweltorganisationen raten vom Konsum der meisten Arten ab. Bei der Fischerei fallen große Mengen Beifang an, darunter auch Meeressäuger wie Delfine.

In den beliebten Fischstäbchen stecken verschiedene Arten Fisch. Darunter sind zum Beispiel Seelachs oder Kabeljau.

Dorsch und Kabeljau sind verschiedene Namen für die gleiche Fischart. Kommt der Fisch zum Beispiel aus der Nordsee, heißt er Kabeljau. Die gleiche Fischart aus der östlichen Ostsee wird Dorsch genannt. Ob der Kabeljau gefährdet ist oder nicht, kommt sehr auf die Herkunft an.

Pangasius erfreut sich zunehmender Beliebtheit und steht auf vielen Speisekarten.

Der Fisch stammt aus Südostasien. Die nach Deutschland exportierten Fische stammen in der Regel aus Zuchtbetrieben in Thailand oder Vietnam. Es gibt zertifizierte Zuchtbetriebe, die Bio-Pangasius aus umweltverträglicher Zucht anbieten.

Exotische Fischarten gelangen oft per Flugzeug nach Deutschland. Wegen der CO2-Emissionen ist "Flugfisch" schädlich für die Umwelt.

Gerichte aus Scholle gelten als typisch für die Nordseeküste.

Je nach Fangmethode und Bestand kann Schollenfischerei ökologisch unproblematisch oder umweltschädlich sein. Zum Beispiel schädigt die Fischerei mit sogenannten Baumkurren, die über den Meeresboden gleiten, die dort lebenden Tiere und Pflanzen und verursacht sehr große Mengen Beifang.

Meist sollen nur bestimmte Fischarten gefangen werden. Doch neben der gewünschten Art landen oft viele andere Meereslebewesen im Netz. Dieser sogenannte Beifang kann ein Vielfaches der erwünschten Fangmenge ausmachen. Früher wurden große Mengen Beifang ins Meer zurückgeworfen. Dabei verendet jedoch der größte Teil. Deshalb hat die Europäische Union ein Rückwurfverbot eingeführt. Um den Beifang möglichst gering zu halten, ist es wichtig, dass Fischer Fangmethoden und Netze verwenden, die wenig Beifang verursachen.

Zum Beifang können auch Meeressäuger wie Delfine gehören, zum Beispiel bei der Jagd auf Thunfische.

Moderne Fischfangschiffe können sehr große Mengen Fisch fangen. Auf Fabrikschiffen wird er sofort verarbeitet und tiefgefroren.

Die Organisation Marine Stewardship Council (MSC) vergibt Siegel für Fisch aus nachhaltiger Fischerei. Das MSC-Siegel hilft Konsumenten, ökologisch unbedenkliche Produkte zu finden.